Foie al vapor de gengibre y pimienta de Sichuan con pera caramelizada

Un refinado y suave plato que saca todo el partido del foie suavizando su exquisito sabor. Además lo combina con un toque de comida japonesa y con el dulzor de las peras conference. Se puede degustar en el restaurante L'Àbac de Barcelona y su chef, Xavier Pellicer, nos explica como prepararlo. Más información en verycocinar.com/receta/foie_al_vapor_de_gengibre_y_pimienta_de_sichuan_con_pera_caramelizada